Tajine di Pollo e Olive alle Spezie Nordafricane
Questo saporito tajine di pollo e olive, arricchito da spezie nordafricane, unisce la tenerezza del pollo, il gusto sapido delle olive e aromi inebrianti in uno stufato ricco e confortante. È la cena perfetta per tutta la famiglia, esotica e facile da preparare.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto.
Aggiungete i pezzi di pollo e cuocete fino a quando non saranno leggermente dorati su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliete il pollo dalla pentola e mettetelo da parte.
Riducete la fiamma a media. Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma in polvere e il peperoncino di Cayenna, mescolando continuamente per 1 minuto fino a quando non saranno fragranti.
Rimettete il pollo nella pentola. Versate 1 tazza di brodo di pollo e portate a ebollizione. Coprite la pentola e riducete la fiamma al minimo.
Lasciate sobbollire per 25 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e al pollo di diventare tenero.
Aggiungete le olive verdi dimezzate e continuate a sobbollire, senza coperchio, per altri 10 minuti, o fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata.
Guarnite con 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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