Tajine di Agnello e Albicocche Speziato Nordafricano
Questo saporito tajine unisce la tenerezza dell'agnello con la dolcezza delle albicocche e le aromatiche spezie nordafricane, creando un piatto unico e confortante, perfetto per una serata accogliente in famiglia.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola olandese grande o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolate i cubetti di agnello su tutti i lati, lavorando a lotti se necessario, per circa 5-7 minuti per lotto. Togliete l'agnello e mettetelo da parte.
Riducete la fiamma a medio. Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato, lo zenzero macinato, la cannella e la curcuma. Cuocete per 1 minuto in più, mescolando continuamente, fino a quando non saranno fragranti.
Rimettete l'agnello rosolato nella pentola. Incorporate le albicocche secche, il brodo di pollo, il sale e il pepe nero. Portate il composto a ebollizione.
Coprite bene la pentola e riducete la fiamma al minimo. Lasciate sobbollire per 1 ora e 30 minuti, o fino a quando l'agnello non sarà molto tenero e si sfalderà facilmente con una forchetta.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite caldo, magari con couscous o riso.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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