Tajine di Pollo e Lenticchie Speziato alla Nordafricana
Questo sostanzioso tajine nordafricano presenta tenero pollo e lenticchie terrose, cotti lentamente in una salsa di pomodoro ricca e aromatica. È un piatto unico confortante e saporito, perfetto per una cena in famiglia.
Cuciniamo.
Asciugate le cosce di pollo con carta assorbente e conditele con sale e pepe.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo e rosolatelo per 3-4 minuti per lato, fino a quando non sarà leggermente dorato. Togliete il pollo e mettetelo da parte.
Riducete la fiamma a medio. Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete per 5-7 minuti, fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida. Aggiungete l'aglio tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma in polvere e il peperoncino di Cayenna. Cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, fino a quando non saranno fragranti.
Unite la lattina di pomodori a cubetti (non scolati), le lenticchie sciacquate e il brodo di pollo. Portate il composto a ebollizione.
Rimettete il pollo rosolato nella pentola. Coprite e riducete la fiamma al minimo. Lasciate sobbollire per 30-40 minuti, o fino a quando le lenticchie non saranno tenere e il pollo sarà cotto.
Assaggiate e regolate il condimento con sale e pepe aggiuntivi, se necessario.
Guarnite con coriandolo fresco tritato prima di servire. Servite caldo con couscous o pane croccante.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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