Tagine de Pollo y Lentejas Especiado al Estilo Norteafricano
Este sustancioso tagine norteafricano presenta tiernas piezas de pollo y lentejas terrosas cocinadas a fuego lento en una rica y aromática salsa de tomate. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para una cena familiar preparado en una sola olla.
Vamos a cocinar.
Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazona con sal y pimienta.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade el pollo y séllalo durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté ligeramente dorado. Retira el pollo y resérvalo.
Reduce el fuego a medio. Añade la cebolla picada a la olla y cocina durante 5-7 minutos hasta que esté suave y translúcida. Incorpora el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo y la pimienta de cayena. Cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que desprendan su aroma.
Agrega la lata de tomates picados (sin escurrir), las lentejas enjuagadas y el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición suave.
Vuelve a colocar el pollo sellado en la olla. Tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y el pollo esté bien cocido.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicional si es necesario.
Decora con cilantro fresco picado antes de servir. Sirve caliente con cuscús o pan crujiente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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