Tagine de Pollo y Aceitunas al Estilo Norteafricano
Este delicioso tagine de pollo y aceitunas, con sus especias norteafricanas, combina pollo tierno, aceitunas saladas y un sinfín de aromas en un guiso reconfortante y lleno de sabor. Es la cena familiar perfecta, exótica y fácil de preparar.
Vamos a cocinar.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto.
Agregue los trozos de pollo y cocine hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retire el pollo de la olla y reserve.
Reduzca el fuego a medio. Añada la cebolla picada a la olla y cocine hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Incorpore el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo y la pimienta de cayena, revolviendo constantemente durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
Vuelva a colocar el pollo en la olla. Vierta 1 taza de caldo de pollo y deje que hierva a fuego lento. Tape la olla y reduzca el fuego a bajo.
Cocine a fuego lento durante 25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el pollo se ablande.
Incorpore las aceitunas verdes partidas por la mitad y continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 10 minutos, o hasta que la salsa haya espesado ligeramente.
Decore con 1/4 taza de cilantro fresco picado antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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