Tagine Norteafricano de Cordero Especiado y Albaricoques
Este sabroso tagine fusiona la ternura del cordero con la dulzura de los albaricoques y la riqueza de las especias norteafricanas, creando una cena reconfortante y perfecta para toda la familia. Es un plato único, ideal para una noche acogedora.
Vamos a cocinar.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un horno holandés grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora los cubos de cordero por todos lados, trabajando en tandas si es necesario, durante unos 5-7 minutos por tanda. Retira el cordero y resérvalo.
Reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla picada a la olla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos. Incorpora el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido, el jengibre molido, la canela y la cúrcuma. Cocina por 1 minuto más, revolviendo constantemente, hasta que desprendan su aroma.
Vuelve a colocar el cordero dorado en la olla. Agrega los albaricoques secos, el caldo de pollo, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición suave.
Tapa la olla herméticamente y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el cordero esté muy tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, quizás con cuscús o arroz.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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