Sartén Norteafricana de Carne Especiada y Garbanzos
Esta sustanciosa sartén de inspiración norteafricana combina carne molida tierna con garbanzos y especias aromáticas, creando una cena entre semana llena de sabor y muy satisfactoria. Es una comida de un solo sartén que se prepara rápidamente, ideal para noches ajetreadas.
Vamos a cocinar.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Escurre el exceso de grasa.
Añade la cebolla picada a la sartén y cocina hasta que se ablande, unos 3-4 minutos. Incorpora el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena (si la usas). Cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.
Agrega los garbanzos enjuagados y escurridos, los tomates en cubos (sin escurrir) y el caldo de res. Lleva la mezcla a ebullición suave.
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y deja cocer a fuego lento durante 10-12 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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