Tajine de poulet et olives aux épices nord-africaines
Ce tajine savoureux, inspiré des saveurs d'Afrique du Nord, marie à merveille un poulet tendre, des olives saumurées et un mélange d'épices aromatiques pour créer un plat réconfortant et riche en goût. C'est un dîner familial parfait, à la fois dépaysant et simple à réaliser.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte ou un faitout à feu moyen-vif.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement de tous les côtés, pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma en poudre et le poivre de Cayenne, en remuant constamment pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se développent.
Remettez le poulet dans la cocotte. Versez 1 tasse de bouillon de poulet et portez à frémissement. Couvrez la cocotte et réduisez le feu à doux.
Laissez mijoter pendant 25 minutes, afin que les saveurs se mélangent et que le poulet devienne tendre.
Incorporez les olives vertes coupées en deux et continuez à mijoter, à découvert, pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Garnissez de 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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