Taho Filippino (Tofu di Seta con Perle di Sago e Sciroppo)

Scolate delicatamente il tofu di seta e cuocetelo a vapore per 10 minuti a fuoco medio, finché non sarà ben caldo. Questo lo aiuterà a rassodarsi leggermente e renderà più facile prelevarlo.

Mentre il tofu cuoce a vapore, preparate le perle di sago. Portate a ebollizione 4 tazze d'acqua in una piccola casseruola. Aggiungete le perle di sago e cuocete per 10-12 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno traslucide e senza centri bianchi. Scolate e sciacquate con acqua fredda.

Preparate l'arnibal (sciroppo). In un'altra piccola casseruola, unite lo zucchero di canna e 1/2 tazza d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Continuate a sobbollire per 3-5 minuti, o finché lo sciroppo non si sarà leggermente addensato. Togliete dal fuoco e incorporate l'estratto di vaniglia, se lo usate.

Per servire, prelevate delicatamente il tofu di seta caldo in ciotole individuali usando un cucchiaio grande o un mestolo, creando strati delicati.

Versate una generosa quantità di perle di sago cotte sopra il tofu, quindi irrorate con lo sciroppo caldo di zucchero di canna. Servite immediatamente.