Taho Filipino (Tofu Sedoso con Sago y Jarabe)

Escurra suavemente el tofu sedoso y cocínelo al vapor durante 10 minutos a fuego medio hasta que esté bien caliente. Esto ayuda a que se endurezca ligeramente y facilita su extracción.

Mientras el tofu se cocina al vapor, prepare las perlas de sago. Lleve 4 tazas de agua a ebullición en una cacerola pequeña. Agregue las perlas de sago y cocine durante 10-12 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén translúcidas sin centros blancos. Escurra y enjuague con agua fría.

Prepare el arnibal (jarabe). En una cacerola pequeña aparte, combine el azúcar morena y 1/2 taza de agua. Lleve a ebullición suave a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Continúe hirviendo a fuego lento durante 3-5 minutos, o hasta que el jarabe espese ligeramente. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla, si lo usa.

Para servir, con una cuchara grande o un cucharón, coloque suavemente el tofu sedoso caliente en tazones individuales, creando capas delicadas.

Vierta una cantidad generosa de perlas de sago cocidas sobre el tofu, luego rocíe con el jarabe de azúcar morena caliente. Sirva inmediatamente.