Stufato Uzbeko di Agnello e Zucca con Ceci e Aneto
Questo sostanzioso stufato uzbeko unisce la tenerezza dell'agnello, la dolcezza della zucca e la ricchezza proteica dei ceci in un brodo aromatico infuso di aneto. È un piatto unico, confortante e saporito, ideale per una cena in famiglia.
Cuciniamo.
Scaldate l'olio vegetale in una grande pentola olandese o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di agnello e rosolateli su tutti i lati per 8-10 minuti. Togliete l'agnello e mettetelo da parte.
Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete a fuoco medio fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti. Aggiungete l'aglio tritato, il cumino macinato e la paprika, cuocendo per 1 minuto fino a quando non saranno fragranti.
Rimettete l'agnello rosolato nella pentola. Incorporate i ceci sciacquati, la zucca a cubetti, il brodo di manzo, il sale e il pepe nero. Portate il composto a ebollizione.
Riducete il fuoco al minimo, coprite la pentola e lasciate sobbollire per 75-80 minuti, o fino a quando l'agnello sarà molto tenero e la zucca morbida.
Mescolate l'aneto fresco tritato negli ultimi 5 minuti di cottura. Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite caldo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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