Ragoût Ouzbek de Citrouille et Agneau aux Pois Chiches et Aneth
Ce ragoût ouzbek généreux associe l'agneau tendre, la citrouille douce et les pois chiches riches en protéines dans un bouillon parfumé à l'aneth. C'est un plat unique, réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en famille.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés pendant 8 à 10 minutes. Retirez l'agneau et réservez.
Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes. Incorporez l'ail haché, le cumin moulu et le paprika, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Remettez l'agneau doré dans la cocotte. Incorporez les pois chiches rincés, la citrouille coupée en dés, le bouillon de bœuf, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à ébullition.
Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 75 à 80 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et la citrouille moelleuse.
Incorporez l'aneth frais haché pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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