Stufato Tunisino di Merguez e Ceci
Questo robusto stufato tunisino, con le sue salsicce merguez e i ceci teneri, è un'esplosione di sapori aromatici. Un piatto confortante e appagante, ideale per un pranzo sostanzioso.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungete la salsiccia merguez sbriciolata e cuocete, sminuzzandola con un cucchiaio, finché non sarà dorata, per circa 5-7 minuti. Togliete la salsiccia con una schiumarola e mettetela da parte, lasciando il grasso rilasciato nella pentola.
Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete finché non sarà ammorbidita, per circa 5 minuti. Incorporate l'aglio tritato, il cumino macinato e la paprica affumicata, cuocendo per 1 minuto in più finché non saranno fragranti.
Versate i pomodori a cubetti (non scolati) e il brodo di pollo. Portate il composto a ebollizione lenta, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola.
Rimettete la salsiccia merguez cotta nella pentola. Aggiungete i ceci sciacquati e scolati. Mescolate il tutto.
Riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e lasciate sobbollire lo stufato per 15-20 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e allo stufato di addensarsi leggermente.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite lo stufato in ciotole e guarnite generosamente con coriandolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
Recensioni
Nessuna recensione ancora
Sii il primo a recensire questa ricetta.
Hai preparato questa ricetta?
Raccontaci com’è venuta.