Stufato Siriano di Agnello e Fagiolini con Pomodori e Sette Spezie
Questo robusto stufato siriano, conosciuto come Loubieh Bi Zeit, celebra la tenerezza dell'agnello, la freschezza dei fagiolini e la dolcezza dei pomodori, il tutto arricchito dall'aroma inconfondibile delle sette spezie. Un piatto confortante e saporito, ideale per una cena in famiglia.
Cuciniamo.
Asciugate i cubetti di agnello con carta assorbente. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola grande a fondo spesso o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Rosolate l'agnello a più riprese per 5-7 minuti per ogni lotto, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Togliete l'agnello rosolato e mettetelo da parte.
Riducete la fiamma a media. Aggiungete il restante cucchiaio di olio d'oliva nella pentola. Unite la cipolla tritata e soffriggete per 5-7 minuti, finché non sarà ammorbidita e traslucida. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 1 minuto, finché non sarà fragrante.
Rimettete l'agnello rosolato nella pentola. Incorporate i fagiolini, i pomodori pelati schiacciati, l'acqua, la miscela di sette spezie siriane, il sale e il pepe nero. Portate il composto a ebollizione.
Una volta raggiunto il bollore, riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e cuocete per 60-75 minuti, o finché l'agnello non sarà molto tenero e i fagiolini cotti. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite caldo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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