Ragoût Syrien d'Agneau et Haricots Verts aux Tomates et Sept Épices
Ce ragoût syrien copieux, connu sous le nom de Loubieh Bi Zeit, met en vedette de l'agneau tendre, des haricots verts frais et des tomates mûres mijotés avec un mélange aromatique de sept épices. C'est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un dîner en famille.
Cuisinons.
Épongez les cubes d'agneau avec du papier absorbant. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Faites dorer l'agneau par petites quantités pendant 5 à 7 minutes par lot, en veillant à ne pas surcharger la cocotte. Retirez l'agneau doré et réservez.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez la cuillère à soupe restante d'huile d'olive dans la cocotte. Incorporez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Remettez l'agneau doré dans la cocotte. Incorporez les haricots verts, les tomates concassées, l'eau, le mélange sept épices syrien, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à frémissement.
Une fois que le mélange frémit, réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et que les haricots verts soient cuits. Remuez occasionnellement pour éviter que le fond n'attache.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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