Stufato Persiano di Pollo e Noci (Ispirato al Fesenjan)
Questo stufato semplificato, ispirato al Fesenjan, offre un profilo di sapori ricco, agrodolce, con pollo tenero e una cremosa salsa alle noci. È una cena persiana confortante e adatta a tutta la famiglia, che si prepara con facilità.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete 1,5 libbre di pezzi di coscia di pollo e cuocete fino a doratura su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliete il pollo dalla pentola e mettetelo da parte.
Aggiungete la cipolla media tritata finemente nella stessa pentola e cuocete a fuoco medio fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5 minuti.
Unite 1,5 tazze di noci macinate finemente e cuocete per 2-3 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non saranno fragranti.
Versate 1,5 tazze di brodo di pollo e 1/2 tazza di melassa di melograno. Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo.
Rimettete il pollo rosolato nella pentola. Aggiungete 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Coprite la pentola e lasciate sobbollire per 30-35 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto e tenero e la salsa si sarà addensata.
Assaggiate lo stufato e regolate il condimento con più zucchero o sale, se desiderato. Servite caldo con riso basmati.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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