Ragoût Persan de Poulet aux Noix (Inspiré du Fesenjan)
Ce ragoût simplifié, inspiré du Fesenjan, offre une palette de saveurs riches, acidulées et douces, avec un poulet tendre et une sauce crémeuse aux noix. C'est un plat persan réconfortant et familial, facile à préparer pour le dîner.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen-vif. Ajoutez les 1,5 livres de morceaux de cuisses de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
Ajoutez l'oignon moyen finement haché dans la même cocotte et faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.
Incorporez les 1,5 tasses de noix finement moulues et faites cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Versez les 1,5 tasses de bouillon de poulet et 1/2 tasse de mélasse de grenade. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux.
Remettez le poulet doré dans la cocotte. Incorporez 1 cuillère à soupe de sucre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, et que la sauce ait épaissi.
Goûtez le ragoût et ajustez l'assaisonnement avec plus de sucre ou de sel si désiré. Servez chaud avec du riz basmati.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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