Stufato Indonesiano di Manzo e Patate Piccante (Semur Daging Kentang)

Asciugate la carne di manzo per stufato con carta assorbente e conditela con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero.

Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una pentola grande olandese a fuoco medio-alto. Rosolate il manzo a più riprese fino a quando non sarà ben sigillato su tutti i lati, circa 5-7 minuti per ogni lotto. Togliete il manzo e mettetelo da parte.

Riducete la fiamma a media. Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Incorporate l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per 1 minuto fino a quando non saranno fragranti.

Rimettete il manzo nella pentola. Aggiungete la salsa di soia dolce, la pasta di peperoncino, il coriandolo macinato e il cumino macinato. Mescolate bene per ricoprire il manzo e cuocete per 2 minuti.

Versate il brodo di manzo, raschiando eventuali residui rosolati dal fondo della pentola. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 60 minuti, o fino a quando il manzo non sarà tenero.

Aggiungete le patate a cubetti, il restante 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero nella pentola. Mescolate delicatamente, coprite e continuate a sobbollire per altri 25-30 minuti, o fino a quando le patate non saranno tenere alla forchetta.

Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite caldo.