Pepes Ikan: Pesce al Vapore in Foglia di Banana

Preparate la pasta di spezie: in una piccola ciotola, unite lo scalogno rosso tritato, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la curcuma in polvere, il sale e il pepe nero. Mescolate bene fino a ottenere una pasta omogenea.

Marinate il pesce: spalmate uniformemente la pasta di spezie su entrambi i lati di ogni filetto di tilapia. Lasciate marinare il pesce per almeno 15 minuti a temperatura ambiente.

Preparate le foglie di banana: passate brevemente ogni foglia di banana su una fiamma aperta o immergetela in acqua calda per alcuni secondi, fino a quando non diventa flessibile. Questo eviterà che si rompa durante la piegatura.

Assemblate il pepes: stendete una foglia di banana ammorbidita. Posizionate un filetto di pesce marinato al centro. Irrorate il pesce con 1/4 di cucchiaino di olio vegetale. Ripiegate i lati della foglia di banana sul pesce, quindi piegate le estremità per creare un pacchetto ben chiuso. Fissate con stuzzicadenti o spago da cucina.

Cuocete il pesce a vapore: disponete i pacchetti di foglie di banana in un cestello per la cottura a vapore. Cuocete a vapore a fuoco medio-alto per 20-25 minuti, o fino a quando il pesce sarà cotto e si sfalderà facilmente.

Servite: aprite con attenzione i pacchetti di foglie di banana e servite il pesce al vapore caldo. La foglia di banana conferisce al pesce un aroma meraviglioso e un sapore delicato.