Pescado Indonesio al Vapor en Hoja de Plátano (Pepes Ikan)

Prepara la pasta de especias: En un tazón pequeño, combina las chalotas rojas picadas, el ajo picado, el jengibre rallado, la cúrcuma en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para formar una pasta.

Marina el pescado: Frota la pasta de especias uniformemente por ambos lados de cada filete de tilapia. Deja marinar el pescado durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente.

Prepara las hojas de plátano: Pasa brevemente cada hoja de plátano sobre una llama abierta o sumérgelas en agua caliente durante unos segundos hasta que estén flexibles. Esto evita que se rompan al doblarlas.

Arma los pepes: Extiende una hoja de plátano ablandada. Coloca un filete de pescado marinado en el centro. Rocía 1/4 de cucharadita de aceite vegetal sobre el pescado. Dobla los lados de la hoja de plátano sobre el pescado, luego dobla los extremos para crear un paquete ordenado. Asegura con palillos o hilo de cocina.

Cocina el pescado al vapor: Coloca los paquetes de hojas de plátano en una cesta de vapor. Cocina al vapor a fuego medio-alto durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.

Sirve: Desenvuelve cuidadosamente los paquetes de hojas de plátano y sirve el pescado al vapor caliente. La hoja de plátano le da un aroma maravilloso y un sabor sutil al pescado.