Pollo Indonesio a la Parrilla con Glaseado de Soja Dulce (Ayam Bakar)

Seca los muslos de pollo con papel de cocina. En un bol grande, mezcla el pollo con 1 cucharada de aceite vegetal, cilantro en polvo, cúrcuma en polvo, pimienta blanca y sal. Mezcla bien para cubrir el pollo de manera uniforme. Deja marinar por al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 2 horas en el refrigerador.

Prepara el glaseado de soja dulce: En un bol pequeño, bate el kecap manis, el ajo picado y el jengibre rallado.

Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que se pegue.

Coloca los muslos de pollo marinados con la piel hacia abajo en la parrilla caliente. Asa durante 8-10 minutos por cada lado, o hasta que la piel esté bien dorada y el pollo cocido a una temperatura interna de 74°C (165°F).

Durante los últimos 10 minutos de cocción, unta generosamente el pollo con el glaseado de soja dulce cada 2-3 minutos, volteándolo con frecuencia para asegurar una cobertura uniforme y evitar que se queme. El glaseado debe caramelizarse maravillosamente.

Retira el pollo asado del fuego y déjalo reposar durante 5 minutos antes de servir.