Nasi Kuning Indonesio con Arroz de Cúrcuma y Acompañamientos Variados

En una cacerola mediana, combine el arroz jazmín enjuagado, la leche de coco, la cúrcuma rallada, el galangal machacado, la hierba limón machacada, las hojas de laurel y la sal. Mezcle bien.

Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca inmediatamente el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 18 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.

Mientras el arroz se cocina, prepare los huevos duros. Coloque 4 huevos grandes en una cacerola pequeña y cúbralos con agua fría. Lleve a ebullición a fuego alto, luego retire inmediatamente del fuego, cubra y deje reposar durante 10 minutos. Escurra y enfríe bajo agua corriente fría, luego pele y corte en cuartos.

Una vez cocido el arroz, retírelo del fuego y déjelo reposar, tapado, durante 10 minutos. Esponje el arroz suavemente con un tenedor, retirando el galangal, la hierba limón y las hojas de laurel.

Para servir, forme un montículo con el arroz de cúrcuma en una fuente. Disponga los huevos duros cortados en cuartos alrededor del arroz.

Adorne generosamente el Nasi Kuning con cacahuetes fritos y chalotas fritas antes de servir.