Nasi Kuning Indonésien : Riz au Curcuma et Accompagnements Variés
Découvrez les saveurs vibrantes de l'Indonésie avec cette recette de Nasi Kuning, un riz parfumé infusé au curcuma, servi avec une sélection de délicieux accompagnements faciles à préparer. Ce repas festif est idéal pour les occasions spéciales ou un dîner savoureux en semaine.
Cuisinons.
Dans une casserole moyenne, mélangez le riz Jasmin rincé, le lait de coco, le curcuma râpé, le galanga écrasé, la citronnelle écrasée, les feuilles de laurier et le sel. Remuez bien.
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez immédiatement le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 18 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
Pendant que le riz cuit, préparez les œufs durs. Placez 4 grands œufs dans une petite casserole et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition à gros bouillons à feu vif, puis retirez immédiatement du feu, couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes. Égouttez et refroidissez sous l'eau froide courante, puis écalez et coupez en quartiers.
Une fois le riz cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer, couvert, pendant 10 minutes. Égrenez délicatement le riz à la fourchette, en retirant le galanga, la citronnelle et les feuilles de laurier.
Pour l'assemblage, dressez le riz au curcuma en monticule sur un plat de service. Disposez les œufs durs coupés en quartiers autour du riz.
Garnissez généreusement le Nasi Kuning de cacahuètes frites et d'échalotes frites avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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