Ragoût de Bœuf et Pommes de Terre Épicé à l'Indonésienne (Semur Daging Kentang)

Séchez le bœuf à ragoût avec du papier absorbant et assaisonnez-le avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf par lots jusqu'à ce qu'il soit bien saisi de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes par lot. Retirez le bœuf et réservez.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

Remettez le bœuf dans la marmite. Ajoutez la sauce soja sucrée, la pâte de piment, la coriandre moulue et le cumin moulu. Mélangez bien pour enrober le bœuf et faites cuire pendant 2 minutes.

Versez le bouillon de bœuf, en raclant les sucs de cuisson du fond de la marmite. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes, le reste de 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir dans la marmite. Mélangez délicatement, couvrez et continuez à mijoter pendant 25 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.