Poulet Grillé Indonésien à la Glaçage Soja Sucré (Ayam Bakar)

Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Dans un grand bol, mélangez le poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale, la coriandre en poudre, le curcuma en poudre, le poivre blanc et le sel. Mélangez bien pour enrober uniformément le poulet. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.

Préparez le glaçage au soja sucré : Dans un petit bol, fouettez ensemble le kecap manis, l'ail haché et le gingembre râpé.

Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Huilez légèrement les grilles pour éviter que le poulet ne colle.

Placez les cuisses de poulet marinées côté peau vers le bas sur le grill chaud. Faites griller pendant 8 à 10 minutes par côté, ou jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et que le poulet soit cuit à cœur, atteignant une température interne de 74°C (165°F).

Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, badigeonnez généreusement le poulet avec le glaçage au soja sucré toutes les 2 à 3 minutes, en le retournant fréquemment pour assurer un enrobage uniforme et éviter qu'il ne brûle. Le glaçage devrait caraméliser magnifiquement.

Retirez le poulet grillé du feu et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de servir.