Pollo alla Griglia Indonesiano con Glassa di Soia Dolce (Ayam Bakar)
Questo Pollo alla Griglia Indonesiano, noto come Ayam Bakar, presenta un pollo succulento marinato in spezie aromatiche e grigliato alla perfezione. Una ricca glassa di soia dolce viene spennellata durante la cottura, creando un piatto splendidamente caramellato e saporito che è un vero assaggio dell'Indonesia.
Cuciniamo.
Asciugate le cosce di pollo con carta assorbente. In una ciotola capiente, unite il pollo con 1 cucchiaio di olio vegetale, coriandolo in polvere, curcuma in polvere, pepe bianco e sale. Mescolate bene per ricoprire uniformemente il pollo. Lasciate marinare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente, o fino a 2 ore in frigorifero.
Preparate la glassa di soia dolce: In una piccola ciotola, sbattete insieme il kecap manis, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato.
Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Oliate leggermente le griglie per evitare che il pollo si attacchi.
Disponete le cosce di pollo marinate con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia calda. Grigliate per 8-10 minuti per lato, o fino a quando la pelle non sarà ben carbonizzata e il pollo sarà cotto a puntino, raggiungendo una temperatura interna di 74°C (165°F).
Durante gli ultimi 10 minuti di cottura, spennellate generosamente il pollo con la glassa di soia dolce ogni 2-3 minuti, girandolo frequentemente per garantire una copertura uniforme e prevenire bruciature. La glassa dovrebbe caramellarsi splendidamente.
Togliete il pollo alla griglia dal fuoco e lasciatelo riposare per 5 minuti prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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