Sop Buntut Indonesiano (Zuppa di Coda di Bue) con Scalogni Fritti
Questa ricetta del Sop Buntut indonesiano propone una zuppa ricca e sostanziosa, con tenera coda di bue cotta lentamente in un brodo aromatico, guarnita con scalogni croccanti fritti. È un piatto confortante e saporito, ideale per una cena appagante.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente i pezzi di coda di bue sotto acqua fredda. In una pentola capiente, portate a ebollizione dell'acqua e sbollentate la coda di bue per 10 minuti. Scolate la coda di bue e gettate l'acqua, quindi sciacquate nuovamente la carne per eliminare eventuali impurità.
Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale nella stessa pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla gialla tritata, l'aglio tritato e lo zenzero affettato. Soffriggete per 5 minuti finché non saranno fragranti e ammorbiditi.
Rimettete la coda di bue sbollentata nella pentola. Incorporate 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di pepe nero, 2 pezzi di anice stellato e 2 pezzi di stecca di cannella. Versate 8 tazze di acqua fresca.
Portate la zuppa a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 2,5-3 ore, o finché la coda di bue non sarà molto tenera e si staccherà facilmente dall'osso. Schiumate periodicamente la schiuma o il grasso in eccesso che affiora in superficie.
Una volta che la coda di bue è tenera, rimuovete l'anice stellato e le stecche di cannella. Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite la zuppa calda in ciotole e guarnite generosamente con scalogni fritti prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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