Stufato Croato di Agnello e Verdure con Gnocchi (Janjetina s Njokima)

Asciugate i cubetti di agnello con carta assorbente. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola o pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolate l'agnello a più riprese su tutti i lati per 5-7 minuti per ogni lotto, quindi toglietelo e mettetelo da parte.

Abbassate la fiamma a medio. Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e fatela soffriggere per 5 minuti finché non si ammorbidisce. Aggiungete l'aglio tritato, le carote affettate e la pastinaca affettata, cuocendo per altri 5 minuti finché non saranno fragranti.

Rimettete l'agnello rosolato nella pentola. Incorporate i pomodori pelati a pezzi, il brodo di manzo, la maggiorana secca, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Portate il composto a ebollizione lenta.

Coprite la pentola e abbassate la fiamma al minimo. Lasciate sobbollire lo stufato delicatamente per 2 ore, o finché l'agnello non sarà molto tenero, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi.

Dopo 2 ore, aumentate la fiamma a medio-alta e portate lo stufato a ebollizione vivace. Aggiungete gli gnocchi di patate e cuocete per 2-3 minuti, o finché non affiorano in superficie e sono teneri.

Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite lo stufato e gli gnocchi in ciotole, quindi guarnite generosamente con prezzemolo fresco tritato prima di servire.