Insalata di Polpo alla Croata (Salata od Hobotnice) con Patate e Olive

Se usate polpo congelato, scongelatelo completamente. Mettete il polpo pulito in una pentola capiente e coprite con acqua. Portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 45-60 minuti, o finché il polpo non sarà molto tenero se trafitto con una forchetta. Scolate e lasciate raffreddare leggermente.

Mentre il polpo cuoce, mettete le patate a cubetti in una pentola separata, coprite con acqua fredda e aggiungete un pizzico di sale. Portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi riducete a fuoco medio e cuocete per 10-15 minuti, o finché non saranno tenere. Scolate e mettete da parte a raffreddare.

Una volta che il polpo è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, tagliatelo a pezzi di dimensioni adeguate. Eliminate eventuali parti dure.

In una ciotola capiente, unite il polpo cotto, le patate raffreddate, le olive nere tagliate a metà, il prezzemolo fresco tritato e l'aglio tritato.

In una piccola ciotola, sbattete insieme l'olio extra vergine d'oliva, il succo di limone fresco, il sale e il pepe nero per creare il condimento.

Versate il condimento sul composto di polpo e patate. Mescolate delicatamente per assicurarvi che tutti gli ingredienti siano ben conditi.

Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite immediatamente o lasciate raffreddare per almeno 30 minuti affinché i sapori si amalgamino. Questa insalata è deliziosa servita a temperatura ambiente o leggermente fredda.