Salade de Poulpe Croate (Salata od Hobotnice) aux Pommes de Terre et Olives

Si vous utilisez du poulpe surgelé, décongelez-le complètement. Placez le poulpe nettoyé dans une grande marmite et couvrez d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulpe soit très tendre lorsque vous le piquez avec une fourchette. Égouttez et laissez refroidir légèrement.

Pendant que le poulpe cuit, placez les pommes de terre coupées en cubes dans une casserole séparée, couvrez d'eau froide et ajoutez une pincée de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égouttez et mettez de côté pour refroidir.

Une fois que le poulpe est suffisamment refroidi pour être manipulé, coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée. Jetez les parties dures.

Dans un grand bol, mélangez le poulpe cuit, les pommes de terre refroidies, les olives noires coupées en deux, le persil frais haché et l'ail haché.

Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron frais, le sel et le poivre noir pour créer la vinaigrette.

Versez la vinaigrette sur le mélange de poulpe et de pommes de terre. Mélangez délicatement pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien enrobés.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Cette salade est délicieuse servie à température ambiante ou légèrement fraîche.