Spiedini Indiani di Verdure e Paneer Speziati

In una ciotola capiente, unite lo yogurt bianco, la pasta di zenzero e aglio, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma in polvere, il garam masala, il sale e il succo di limone. Mescolate bene per creare la marinata.

Aggiungete i cubetti di paneer, il peperone rosso, il peperone verde e i pezzi di cipolla rossa alla marinata. Mescolate delicatamente per assicurarvi che tutti gli ingredienti siano uniformemente ricoperti. Lasciate marinare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente, o fino a 30 minuti in frigorifero.

Se utilizzate spiedini di legno, immergete 8 spiedini in acqua per almeno 15 minuti per evitare che brucino.

Infilzate alternativamente il paneer marinato e le verdure sugli spiedini imbevuti.

Scaldate l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Una volta caldo, disponete gli spiedini nella padella, assicurandovi di non affollare il fondo. Cuocete per 3-4 minuti per lato, girando occasionalmente, finché il paneer non sarà leggermente dorato e le verdure saranno tenere ma croccanti.

In alternativa, preriscaldate una griglia a fuoco medio-alto. Grigliate gli spiedini per 10-15 minuti, girandoli ogni 3-4 minuti, finché il paneer non sarà dorato e le verdure tenere con leggere bruciature.