Spiedini Indiani di Pollo Tikka con Peperoni e Cipolle

In una ciotola capiente, mescolate lo yogurt greco, la pasta di zenzero e aglio, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma in polvere, il garam masala, il peperoncino di Cayenna (se usato), il sale e il succo di limone. Amalgamate bene per creare la marinatura.

Aggiungete il petto di pollo a cubetti alla marinatura, assicurandovi che ogni pezzo sia completamente ricoperto. Coprite la ciotola e mettete in frigorifero per almeno 20 minuti, o fino a 4 ore per un sapore più intenso.

Mentre il pollo marina, infilzate alternativamente i pezzi di pollo marinato, il peperone rosso, il peperone verde e i pezzi di cipolla rossa su spiedini di metallo o di legno precedentemente ammollati.

Scaldate l'olio vegetale in una grande padella grill o in una padella di ghisa a fuoco medio-alto. Una volta calda, disponete gli spiedini nella padella, facendo attenzione a non sovraffollarla. Potrebbe essere necessario cuocerli in più riprese.

Cuocete gli spiedini per 12-15 minuti, girandoli ogni 3-4 minuti, finché il pollo non sarà cotto e leggermente carbonizzato, e le verdure saranno tenere ma croccanti. La temperatura interna del pollo dovrebbe raggiungere i 74°C (165°F).

Togliete gli spiedini dalla padella e lasciateli riposare per qualche minuto prima di servire. Servite caldi con un contorno di riso o pane naan.