Spiedini di Maiale Cambogiani Grigliati con Verdure Sottaceto

In una ciotola media, unite la salsa di pesce, la salsa di soia, lo zucchero di palma, l'aglio tritato, la curcuma in polvere e il pepe nero. Aggiungete la spalla di maiale tagliata a fette sottili e mescolate bene per ricoprire. Lasciate marinare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, o fino a 4 ore in frigorifero.

Mentre il maiale marina, preparate le verdure sottaceto. In una ciotola separata, sbattete insieme l'aceto bianco, l'acqua, lo zucchero semolato e il sale finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti. Aggiungete il cetriolo affettato e la carota tagliata alla julienne al liquido per sottaceti. Lasciate riposare per almeno 15 minuti.

Infilzate il maiale marinato sugli spiedini di bambù ammollati, assicurandovi che la carne sia distribuita uniformemente e non troppo compressa.

Preriscaldate una griglia a fuoco medio-alto. Grigliate gli spiedini di maiale per 3-4 minuti per lato, o finché il maiale non sarà cotto e presenterà belle striature di griglia. La temperatura interna del maiale dovrebbe raggiungere i 63°C (145°F).

Togliete gli spiedini di maiale grigliati dal fuoco e lasciateli riposare per qualche minuto.

Scolate le verdure sottaceto, scartando il liquido.

Servite gli Spiedini di Maiale Cambogiani caldi, accompagnati dalle vivaci verdure sottaceto.