Brochettes de Porc Grillées Cambodgiennes avec Légumes Marinés

Dans un bol de taille moyenne, mélangez la sauce poisson, la sauce soja, le sucre de palme, l'ail haché, le curcuma en poudre et le poivre noir. Ajoutez l'épaule de porc finement tranchée et mélangez bien pour enrober. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.

Pendant que le porc marine, préparez les légumes marinés. Dans un autre bol, fouettez ensemble le vinaigre blanc, l'eau, le sucre granulé et le sel jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Ajoutez le concombre tranché et la carotte en julienne au liquide de marinade. Laissez reposer pendant au moins 15 minutes.

Enfilez le porc mariné sur les brochettes en bambou trempées, en veillant à ce que la viande soit uniformément répartie et pas trop serrée.

Préchauffez un grill à feu moyen-élevé. Faites griller les brochettes de porc pendant 3-4 minutes par côté, ou jusqu'à ce que le porc soit cuit et présente de belles marques de grillade. La température interne du porc doit atteindre 63°C (145°F).

Retirez les brochettes de porc grillées du feu et laissez-les reposer quelques minutes.

Égouttez les légumes marinés, en jetant le liquide.

Servez les brochettes de porc grillées cambodgiennes chaudes, accompagnées des légumes marinés acidulés.