Soupe de Bœuf Aigre Cambodgienne au Cresson (Samlor Machu Sach Ko)
Cette vibrante soupe de bœuf aigre cambodgienne, connue sous le nom de Samlor Machu Sach Ko, se compose de bœuf tendre et de cresson croquant dans un bouillon acidulé et aromatique. C'est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en famille.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez le faux-filet de bœuf finement tranché dans la marmite et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
Versez les 6 tasses de bouillon de bœuf. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes pour attendrir le bœuf.
Incorporez le mélange de pâte de tamarin, les 2 cuillères à soupe de sauce de poisson et la cuillère à soupe de sucre. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajoutez les 4 tasses de cresson à la soupe. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le cresson soit juste flétri mais encore d'un vert éclatant. Ne le faites pas trop cuire.
Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement avec de la sauce de poisson, du sucre ou de la pâte de tamarin si désiré. Servez chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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