Soto Ayam Indonesiano (Zuppa di Pollo alla Curcuma)
Questa vivace Soto Ayam indonesiana è una zuppa di pollo confortante, arricchita da curcuma aromatica ed erbe fresche. Un piatto saporito e sostanzioso, ideale per un pranzo appagante.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungete 1 cipolla gialla grande tritata e cuocete per 5 minuti, finché non si sarà ammorbidita.
Aggiungete nella pentola 3 spicchi d'aglio tritati, 2,5 cm di zenzero fresco grattugiato e 2,5 cm di curcuma fresca grattugiata (o 1 cucchiaino di curcuma in polvere). Cuocete per 2 minuti, mescolando continuamente, finché non saranno fragranti.
Unite nella pentola 450 g di cosce di pollo, tagliate a pezzi da 2,5 cm. Cuocete per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non sarà leggermente dorato su tutti i lati.
Versate 4 tazze di brodo di pollo e aggiungete 1 gambo di citronella schiacciato. Portate la zuppa a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 20 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
Rimuovete il gambo di citronella. Condite la zuppa con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe nero. Assaggiate e aggiustate i condimenti se necessario prima di servire calda.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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