Soto Ayam Indonesio (Sopa de Pollo con Cúrcuma)

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande o un horno holandés a fuego medio. Agrega 1 cebolla amarilla grande picada y cocina por 5 minutos, hasta que se ablande.

Incorpora a la olla 3 dientes de ajo picados, 1 pulgada de jengibre fresco rallado y 1 pulgada de cúrcuma fresca rallada (o 1 cucharadita de cúrcuma molida). Cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que desprendan su aroma.

Añade 1 libra de muslos de pollo, cortados en trozos de 1 pulgada, a la olla. Cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté ligeramente dorado por todos lados.

Vierte 4 tazas de caldo de pollo y agrega 1 tallo de hierba limón machacado. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.

Retira el tallo de hierba limón. Sazona la sopa con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario antes de servir caliente.