Samlor Machu Trey: Zuppa Acida di Pesce Cambogiana con Ananas e Pomodori
Questa vivace zuppa acida di pesce cambogiana, conosciuta come Samlor Machu Trey, offre un delizioso equilibrio di sapori aciduli, salati e dolci. Il pesce fresco viene cotto a fuoco lento con ananas, pomodori ed erbe aromatiche per un pasto autentico e confortante.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungete 2 spicchi d'aglio tritati e soffriggete per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Versate 4 tazze di brodo di pesce e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Incorporate 2 cucchiai di pasta di tamarindo, 1 cucchiaio di salsa di pesce e 1 cucchiaino di zucchero. Mescolate bene finché la pasta di tamarindo non si sarà sciolta.
Aggiungete 1 tazza di ananas fresco a cubetti e 1 tazza di pomodorini ciliegino tagliati a metà al brodo sobbollente. Cuocete per 5 minuti a fuoco medio finché l'ananas non si sarà leggermente ammorbidito.
Aggiungete delicatamente 1 libbra di filetti di pesce bianco alla zuppa. Riducete il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per 5-7 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente. Evitate di cuocere troppo per mantenere il pesce tenero.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario, aggiungendo più salsa di pesce o zucchero per bilanciare l'acidità. Servite la zuppa calda in ciotole e guarnite con 1/4 di tazza di erbe fresche tritate prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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