Soupe de Poisson Aigre Cambodgienne à l'Ananas et aux Tomates (Samlor Machu Trey)
Cette soupe de poisson aigre cambodgienne, connue sous le nom de Samlor Machu Trey, est un plat vibrant qui offre un équilibre délicieux de saveurs acidulées, salées et sucrées. Le poisson frais est mijoté avec de l'ananas, des tomates et des herbes aromatiques pour un repas authentique et réconfortant.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez 2 gousses d'ail hachées et faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Versez 4 tasses de bouillon de poisson et portez à frémissement à feu moyen-vif. Incorporez 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et 1 cuillère à café de sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte de tamarin soit dissoute.
Ajoutez 1 tasse d'ananas frais en dés et 1 tasse de tomates cerises coupées en deux au bouillon frémissant. Laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'ananas ramollisse légèrement.
Ajoutez délicatement 1 livre de filets de poisson blanc à la soupe. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement. Évitez de trop cuire pour que le poisson reste tendre.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sauce de poisson ou de sucre pour équilibrer l'acidité. Servez la soupe chaude dans des bols et garnissez d'1/4 tasse d'herbes fraîches hachées avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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