Sambal Telur Malese (Uova Piccanti)
Questa ricetta malese di Sambal Telur presenta uova sode avvolte in una salsa sambal ricca, piccante e saporita. È un piatto semplice ma incredibilmente gustoso, perfetto per una cena infrasettimanale o come contorno.
Cuciniamo.
Preparate le uova sode: fate bollire le uova per 8-10 minuti, quindi raffreddatele in acqua ghiacciata, sgusciatele e mettetele da parte. Potete punzecchiarle leggermente con una forchetta per aiutarle ad assorbire la salsa.
Preparate la pasta sambal: in un robot da cucina o frullatore, unite la cipolla rossa tritata, l'aglio, lo zenzero e i peperoncini rossi secchi ammollati. Frullate fino a ottenere una pasta liscia, aggiungendo un cucchiaio d'acqua se necessario per facilitare la miscelazione.
Soffriggete il sambal: scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella grande o wok a fuoco medio. Aggiungete la pasta sambal e cuocete, mescolando frequentemente, per 8-10 minuti finché la pasta non si scurisce e l'olio non si separa.
Aggiungete i condimenti: incorporate il composto di pasta di tamarindo, lo zucchero e il sale. Continuate a cuocere per altri 2-3 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi leggermente.
Unite le uova: aggiungete delicatamente le uova sode nella padella. Girate le uova con cura per ricoprirle uniformemente con la salsa sambal.
Lasciate sobbollire: riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 5 minuti per permettere alle uova di assorbire i sapori del sambal.
Servite: servite caldo con riso bianco al vapore e un contorno di fette di cetriolo fresco per un pasto completo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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