Sambal Telur Malayo (Huevos Picantes)

Prepara los huevos duros: Hierve los huevos durante 8-10 minutos, luego enfríalos en un baño de hielo, pélalos y resérvalos. Puedes pincharlos ligeramente con un tenedor para que absorban mejor la salsa.

Prepara la pasta de sambal: En un procesador de alimentos o licuadora, combina la cebolla roja picada, el ajo, el jengibre y los chiles rojos secos remojados. Tritura hasta obtener una pasta suave, añadiendo una cucharada de agua si es necesario para facilitar el licuado.

Sofríe el sambal: Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio. Añade la pasta de sambal y cocina, revolviendo con frecuencia, durante 8-10 minutos hasta que la pasta se oscurezca y el aceite se separe.

Añade los condimentos: Incorpora la mezcla de pasta de tamarindo, el azúcar y la sal. Continúa cocinando durante otros 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.

Combina con los huevos: Añade suavemente los huevos duros a la sartén. Gira los huevos con cuidado para cubrirlos uniformemente con la salsa sambal.

Cocina a fuego lento: Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los huevos absorban los sabores del sambal.

Sirve: Sirve caliente con arroz blanco al vapor y una guarnición de rodajas de pepino fresco para una comida completa.