Pescado Assam Pedas Malayo (Pescado Picante con Tamarindo)
Descubra los vibrantes sabores de Malasia con esta receta de Pescado Assam Pedas, picante y agridulce. Filetes de pescado blanco se cocinan a fuego lento en una rica salsa de tamarindo, perfecta para una cena reconfortante.
Vamos a cocinar.
Prepare la pasta de especias: Licúe la cebolla picada, el ajo, el jengibre, los chiles rojos secos remojados y el belacan tostado con 2 cucharadas de agua hasta obtener una pasta suave.
Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en una olla grande o wok a fuego medio. Agregue la pasta de especias preparada y sofría durante 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante y el aceite se separe de la pasta.
Vierta el jugo de tamarindo colado y deje que la mezcla hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
Agregue suavemente los filetes de pescado a la salsa de tamarindo hirviendo. Asegúrese de que el pescado esté mayormente sumergido. Añada sal y azúcar.
Tape la olla y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Evite cocinarlo en exceso para mantener el pescado tierno.
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva inmediatamente con arroz blanco al vapor.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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