Poisson Assam Pedas Malaisien (Poisson Épicé au Tamarin)
Découvrez les saveurs vibrantes de la Malaisie avec cette recette de poisson Assam Pedas, à la fois ardente et acidulée. Des filets de poisson blanc feuilletés mijotent dans une sauce riche et épicée au tamarin, parfaite pour un dîner satisfaisant.
Cuisinons.
Préparez la pâte d'épices : Mixez l'oignon haché, l'ail, le gingembre, les piments rouges séchés trempés et le belacan grillé avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans une grande casserole ou un wok à feu moyen. Ajoutez la pâte d'épices préparée et faites-la revenir pendant 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile se sépare de la pâte.
Versez le jus de tamarin filtré et portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 5 minutes, afin que les saveurs se mélangent.
Ajoutez délicatement les filets de poisson dans la sauce au tamarin frémissante. Assurez-vous que le poisson est majoritairement immergé. Salez et sucrez.
Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement à la fourchette. Évitez de trop cuire pour que le poisson reste tendre.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement avec du riz blanc vapeur.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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