Char Kway Teow Malaisien aux Crevettes et Saucisse Chinoise

Préparez les nouilles : Si vous utilisez des nouilles fraîches, séparez-les délicatement pour éviter qu'elles ne collent. Si vous utilisez des nouilles séchées, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 15 minutes, puis égouttez-les soigneusement.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez les crevettes et la saucisse chinoise, et faites-les sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce que les crevettes rosissent et que la saucisse soit légèrement caramélisée.

Ajoutez l'ail haché dans le wok et faites-le sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Veillez à ne pas brûler l'ail.

Ajoutez les nouilles de riz plates dans le wok. Versez la sauce soja foncée, la sauce soja claire et la pâte de piment. Mélangez continuellement pendant 3-4 minutes, en vous assurant que les nouilles sont uniformément enrobées et légèrement grillées, développant ainsi un 'wok hei' (arôme fumé).

Incorporez les germes de soja et la ciboulette à l'ail. Continuez à faire sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres et croquants.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement pendant que c'est chaud.