Char Kway Teow Malese con Gamberi e Salsiccia Cinese
Scoprite i sapori vibranti della Malesia con questa autentica ricetta di Char Kway Teow. Noodles di riso piatti saltati in padella con gamberi succulenti, saporita salsiccia cinese ed erba cipollina fresca, per un pasto affumicato e appagante.
Cuciniamo.
Preparate i noodles: Se usate noodles freschi, separateli delicatamente per evitare che si attacchino. Se usate noodles secchi, metteteli in ammollo in acqua calda per 15 minuti, quindi scolateli accuratamente.
Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in un wok grande o in una padella a fuoco alto finché non fuma. Aggiungete i gamberi e la salsiccia cinese, saltando in padella per 2 minuti finché i gamberi non diventano rosa e la salsiccia è leggermente caramellata.
Aggiungete l'aglio tritato nel wok e saltate in padella per 30 secondi finché non sarà fragrante. Fate attenzione a non bruciare l'aglio.
Aggiungete i noodles di riso piatti nel wok. Versate la salsa di soia scura, la salsa di soia chiara e la pasta di peperoncino. Mescolate continuamente per 3-4 minuti, assicurandovi che i noodles siano uniformemente ricoperti e leggermente carbonizzati, sviluppando un 'wok hei' (aroma affumicato).
Aggiungete i germogli di soia e l'erba cipollina all'aglio. Continuate a saltare in padella per altri 1-2 minuti finché le verdure non saranno appena tenere e croccanti.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite immediatamente mentre è caldo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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