Pesce Assam Pedas Malese (Pesce Piccante al Tamarindo)
Lasciatevi conquistare dai sapori vivaci della Malesia con questa ricetta di Pesce Assam Pedas, piccante e acidula. Filetti di pesce bianco tenero vengono cotti lentamente in una salsa ricca e speziata al tamarindo, perfetta per una cena appagante.
Cuciniamo.
Preparate la pasta di spezie: frullate la cipolla tritata, l'aglio, lo zenzero, i peperoncini rossi secchi ammollati e il belacan tostato con 2 cucchiai d'acqua fino a ottenere una pasta liscia.
Scaldate 2 cucchiai di olio da cucina in una pentola grande o wok a fuoco medio. Aggiungete la pasta di spezie preparata e soffriggete per 8-10 minuti, mescolando frequentemente, finché non sarà fragrante e l'olio si sarà separato dalla pasta.
Versate il succo di tamarindo filtrato e portate a ebollizione. Riducete la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Aggiungete delicatamente i filetti di pesce nella salsa al tamarindo che sobbolle. Assicuratevi che il pesce sia quasi completamente immerso. Aggiungete sale e zucchero.
Coprite la pentola e lasciate sobbollire per 10-12 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente con una forchetta. Evitate di cuocere troppo per mantenere il pesce tenero.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite immediatamente con riso bianco al vapore.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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