Riso Spezzato Vietnamita con Maiale alla Griglia e Uovo Fritto (Cơm Tấm Sườn Nướng)

Sciacquate accuratamente 1 tazza di riso spezzato sotto acqua fredda finché l'acqua non sarà limpida. Cuocete il riso secondo le istruzioni sulla confezione, tipicamente con un rapporto 1:1 di riso e acqua, quindi mettete da parte.

In una ciotola, unite le bistecche di spalla di maiale, l'aglio tritato, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 cucchiaino di pepe nero e 1 cucchiaio di olio vegetale. Marinate per almeno 15 minuti a temperatura ambiente, o fino a 30 minuti in frigorifero.

Riscaldate una piastra per griglia o una griglia esterna a fuoco medio-alto. Grigliate il maiale marinato per 3-4 minuti per lato, o finché non sarà cotto e ben rosolato.

Mentre il maiale griglia, scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio. Rompete 2 uova grandi nella padella e friggetele all'occhio di bue o secondo la vostra preferenza di cottura, circa 2-3 minuti per un tuorlo liquido.

Per assemblare, dividete il riso spezzato cotto tra due piatti. Guarnite ogni porzione con una bistecca di maiale alla griglia e un uovo fritto. Servite immediatamente.