Arroz Quebrado Vietnamita con Cerdo a la Parrilla y Huevo Frito (Cơm Tấm Sườn Nướng)

Enjuague bien 1 taza de arroz quebrado bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, generalmente con una proporción de 1:1 de arroz a agua, y luego reserve.

En un bol, combine los filetes de paleta de cerdo, el ajo picado, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de aceite vegetal. Marine por al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 30 minutos en el refrigerador.

Caliente una parrilla o asador exterior a fuego medio-alto. Ase el cerdo marinado durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido y con un buen sellado.

Mientras el cerdo se asa, caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio. Rompa 2 huevos grandes en la sartén y fríalos a la plancha (con la yema líquida) o a su gusto, aproximadamente 2-3 minutos para una yema tierna.

Para servir, divida el arroz quebrado cocido en dos platos. Cubra cada porción con un filete de cerdo a la parrilla y un huevo frito. Sirva de inmediato.