Riso Appiccicoso al Durian Malese con Latte di Cocco
Lasciatevi tentare da questo ricco e aromatico dessert malese, dove la polpa cremosa di durian si adagia su un letto di riso appiccicoso cotto alla perfezione, il tutto generosamente irrorato da una salsa dolce e sapida al latte di cocco. Un'esperienza culinaria davvero unica e appagante per gli amanti del durian.
Cuciniamo.
Scolate accuratamente il riso glutinoso ammollato. Disponete il riso in un cestello per la cottura a vapore foderato con carta forno o una foglia di banano. Cuocete a vapore sopra acqua bollente per 25-30 minuti, o finché il riso sarà tenero e traslucido.
Mentre il riso cuoce a vapore, preparate la salsa al cocco. In un pentolino, unite 1/2 tazza di latte di cocco, 1/4 di cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di zucchero semolato. Scaldate a fuoco medio-basso per 3-5 minuti, mescolando continuamente finché lo zucchero non si sarà sciolto e la salsa sarà calda, ma senza farla bollire.
Una volta cotto il riso, trasferitelo in una ciotola. Versate metà della salsa al cocco calda sul riso bollente e mescolate delicatamente finché non sarà completamente assorbita. Coprite la ciotola e lasciate riposare per 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Preparate la copertura al durian. In un altro pentolino, unite il restante 1/2 tazza di latte di cocco e 1 cucchiaio di zucchero semolato. Scaldate a fuoco medio-basso per 3-5 minuti, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungete la polpa di durian e schiacciatela delicatamente nel latte di cocco caldo finché non sarà ben amalgamata e leggermente addensata.
Per servire, disponete una porzione di riso appiccicoso caldo su piatti individuali. Guarnite con un generoso cucchiaio della miscela calda di durian e latte di cocco. Decorate con semi di sesamo tostati e servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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