Riz Glutinant au Durian et Lait de Coco à la Malaisienne

Égouttez soigneusement le riz gluant préalablement trempé. Déposez le riz dans un panier vapeur tapissé de papier sulfurisé ou d'une feuille de bananier. Faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et translucide.

Pendant que le riz cuit à la vapeur, préparez la sauce au coco. Dans une petite casserole, mélangez 1/2 tasse de lait de coco, 1/4 de cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de sucre granulé. Faites chauffer à feu moyen-doux pendant 3 à 5 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce soit chaude, sans la faire bouillir.

Une fois le riz cuit à la vapeur, transférez-le dans un bol. Versez la moitié de la sauce au coco chaude sur le riz encore chaud et mélangez délicatement jusqu'à absorption complète. Couvrez le bol et laissez reposer pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Préparez la garniture au durian. Dans une autre petite casserole, combinez le reste de 1/2 tasse de lait de coco et 1 cuillère à soupe de sucre granulé. Faites chauffer à feu moyen-doux pendant 3 à 5 minutes, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez la pulpe de durian et écrasez-la délicatement dans le lait de coco chaud jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et légèrement épaissi.

Pour servir, déposez une portion de riz gluant chaud sur des assiettes individuelles. Nappez d'une généreuse cuillerée du mélange chaud de durian et lait de coco. Garnissez de graines de sésame grillées et servez immédiatement.